décaraméler

De caramel, avec le préfixe dé-.

décaraméler \de.ka.ʁa.me.le\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Faire perdre du caramel à.
   • S’il n’y a pas jusqu’à ce jour de réglementation spéciale visant les manutentions applicables à ces concentrés, si le 2° de 1’article 3 du décret du 19 août 1921, modifié par le décret du 9 septembre 1934, autorise la clarification par le charbon pur des moûts blancs tachés, le même traitement est-il licite en vue de décaraméler un concentré blanc ou rouge destiné aux emplois de vinification et à une dose dépassant les limites autorisées pour les vins ? — (Revue de viticulture, 1938, volume 89, page 581)
   • de tels concentrés ainsi décaramélés, comme d’ailleurs ceux provenant de moûts déverdis, ne peuvent donc être également employés à la chaptalisation. — (Revue de viticulture, 1938, volume 89, page 582)

• Somain (France) : écouter « décaraméler [Prononciation ?] »

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