diamant noir

Composé de diamant et de noir.

Au sens de truffe : expression probablement créée par le gastronome et écrivain Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) qui la qualifia de « diamant noir de la cuisine »  ^[1].

diamant noir \dja.mɑ̃ nwaʁ\ masculin

1. (Pétrographie) Forme brute de diamant naturel de couleur noirâtre, verdâtre ou jaunâtre.
   • Le carbonado ou diamant noir, qui se rencontre principalement au Brésil et dans l’Afrique australe, est surtout remarquable par son extrême dureté. — (Jean Escard, Le carbone et son industrie, page 99, 1906)
   • Le bore pur est analogue d’aspect au diamant noir, il peut prendre un beau poli et possède une dureté qui ne le cède qu’au diamant. — (Union des syndicats de l’électricité, Revue générale de l’électricité, 1919)
   • Le diamant concrétionné ou bort, carbonado, diamant noir, voit sa luminescence, lorsqu’elle existe, voilée jusqu’à extinction totale ou presque totale par la coloration grise ou noire. — (Annales de chimie analytique, page 144, 1940)
2. (Mycologie) Surnom donné à différentes sortes de truffes noires
   • Mettez devant vous un pâté de foie gras constellé de truffes, un pâté qui soit ouvert, hospitalier, bon enfant, et je parie que, sous prétexte de vous emprunter une truffe — ce diamant noir de la gastronomie,— vous verrez l’essaim des bayadères venir vous manger dans la main. — (Henri Pène, Paris amoureux, 1864)
   • Les promesses de la truffe sont en ce moment la joie de la contrée; car, dans leur honnêteté toute périgourdine, les paysans ne se doutent pas que ce diamant noir est devenu chez nous un terrible élément de corruption. — (Henri Rochefort, Les Français de la décadence, page 194, 1866)
   • Les roches calcaires rapprochent ainsi l’or noir (pétrole) et le diamant noir (la truffe) — (Gabriel Callot, La truffe, la terre, la vie, 1999)
   • La Maison de la Truffe de Saint-Paul-Trois Châteaux programme en saison des journées de découverte du diamant noir. — (Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Le petit futé: Balades à vélo Drôme-Ardèche 2019 , 2019)

• ^[1] Revue des eaux et forêts, Volume 26, page 345, 1887.

• diamant noir sur l’encyclopédie Wikipédia