fourquet

Variante de fourchet.

fourquet \fuʁ.kɛ\ masculin

1. (Brasserie) Pelle en fer, en inox, en cuivre, anciennement en bois, percée dans son milieu de deux ou plusieurs grands yeux longitudinaux, avec laquelle, dans les brasseries, on délaye la farine.
   • Des ouvriers armés d’un fourquet , espèce d’instrument de fer ou de cuivre percé dans son milieu de deux grands yeux en longueur, écartent la farine vis-à-vis de ces trous, jusqu’à ce qu'ils aient atteint l’eau, qui s’enlève en masse. — (Friedrich Accum, Manuel théorique et pratique du brasseur, , traduction de M. Riffault, éditions Roret, Paris 1825)

• fourquet figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).

• « fourquet », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage