lait fermenté
Français
Locution nominale
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| lait fermenté | laits fermentés |
| \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ | |
lait fermenté \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ masculin
- Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation.
Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l’acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L’acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d’épaissir et de donner une saveur acide au lait.
— (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 pages, p. 278, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
Synonymes
Vocabulaire apparenté par le sens
Hyperonymes
Hyponymes
Traductions
Voir aussi
- lait fermenté sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2024
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