mâche

(Herbe potagère) (Date à préciser) Du latin *pomasca[1] qui donne pomâche, équivalent du dérivé de pomme, avec le suffixe -ache, ainsi nommée en raison de son goût légèrement fruité, puis par aphérèse mâche sous l’influence de mâcher[1][2].

Moins vraisemblablement[3] de l’arabe ماش, mâch[4][5].

(Tanin du vin) Déverbal de mâcher[1].

mâche \mɑʃ\ féminin

1. (Botanique) Nom vulgaire de Valerianella locusta, plante potagère de la famille des Caprifoliaceae (caprifoliacées) que l'on mange en salade.
   • La texture plus solide de la mâche, la rend moins facile à digérer ; & dans le fait la mâche ainsi mangée, est indigeste pour beaucoup de sujets. — (« Mâche », dans L’Encyclopédie, 1751)
   • Résistante au gel, la mâche est une salade d’hiver classique. — (Wolfgang Palme, Le potager au cœur de l’hiver - Autonomie sans chauffage avec 70 légumes frais, résistants au gel à cultiver en pot, terrasse ou jardin, 2021)
   • Sur les pelouses mornes, les arbres dévastés, en forme de fourche, piquaient le ciel. D’étroites rosaces de plantes vives, semblables à de petites mâches, restaient collées, avec quelques herbes, à la terre nue et gelée. — (Anna de Noailles, La Nouvelle Espérance, 1903)

• valérianelle
• noms vernaculaires :
  • barbe de chanoine (Eure-et-Loir)
  • blanchette (cf. Littré)
  • bourcette, boursette (Poitou-Charentes, Berry-Bourbonnais)
  • brousette (Poitou-Charentes)
  • clairette (Bourgogne, Berry-Bourbonnais)
  • clairiette (Berry-Bourbonnais)
  • doucette (Midi toulousain et Midi pyrénéen, Aquitaine)
  • graissotte (Bourgogne, Beaujolais, Ardennes, Franche-Comté)
  • laitue à lièvres (Beaujolais)
  • laitue de brebis (Champagne)
  • levrette (Bourgogne, Beaujolais, Haut-Jura, Lyonnais)
  • oreille de lièvre (Wallonie, Orne)
  • oreille de rat (Ain, Jura)
  • oreillette, orillette, orillot, orillotte (Champagne)
  • pomâche (Bourgogne)
  • pommette (Bourgogne)
  • poule-grasse (Lyonnais)
  • rampon (Suisse romande, Val d’Aoste, Savoie)
  • ramponnet (Velay, Haute-savoie)
  • salade aux lièvres, salade de levrette (Beaujolais)
  • salade d’hiver
  • salade de berbis, salade de brebis (Champagne)
  • salade de blé (Nord-Pas-de-Calais, (Belgique))
  • salade de chanoine

• mâche figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

mâche \mɑʃ\ féminin

1. Tanin du vin.
   • Avoir de la mâche, être riche en tanin.
   • C’est la teneur en tanin d'un vin qui détermine l'emploi de certains termes chers aux oenophiles, tels que de la mâche, âpre, astringent. — (Dr G. Debuigne, Nouv. Larousse des vins, Paris, Larousse, 1979)

mâche \mɑʃ\

1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de mâcher.
2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de mâcher.
   • La journaliste Hélène Goutany ne mâche pas ses mots, pas plus qu’elle ne ménage ses efforts dans les deux épisodes d’enquête qu’elle livre au podcast Programme B. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 janvier 2023, page 10)
3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de mâcher.
4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de mâcher.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de mâcher.

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « mâche [Prononciation ?] »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• mâche sur l’encyclopédie Wikipédia

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (mâche)