maltage

Français

(Siècle à préciser) De malt avec le suffixe -age.

Singulier	Pluriel
maltage	maltages
\mal.taʒ\

maltage \mal.taʒ\ masculin

Action de malter l’orge ou le froment pour obtenir des enzymes nécessaires à la saccharification de l’amidon, et donc, à la fabrication de l’alcool lors de la fermentation.
- Le maltage précède le brassage de la bière.
- Pour que cette action indispensable se produise, il faut préalablement procéder au maltage de l’orge, qui consiste à le faire germer après l’avoir humidifié pendant quelques heures au cours de l’opération appelée trempage. — (Gilbert Delos, Bières: Le guide ultime, 2017)

maltage figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).

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