mascarpone

De l’italien mascarpone.

mascarpone \mas.kaʁ.pɔn\ masculin

1. (Fromage) Fromage italien rentrant dans la composition des desserts et des recettes de cuisine. Il est notamment employé dans la composition du tiramisu.
   • Pour 2 personnes
     10 cerises, dénoyautées et coupées en 2 – 10 cl de mascarpone –2 c. à s. de yaourt à la grecque – 3 c. à s. de cassonade. — (Rosa Jackson, « Crème brulée aux cerises et au mascarpone », dans La cuisine des paresseuses, Éditions Marabout, 2005)
   • Trévise, quant à elle, est formelle, c’est à la signora Alba, épouse du restaurateur Campeol, que revient la conception, dans les années 1960, de l’actuel tiramisu : la finaude sut transformer une erreur, du mascarpone versé par inadvertance dans un sabayon, en recette miraculeuse enrichie au cacao et au café. — (France Mutuelle Magazine, n° 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 53)

• (Région à préciser) : écouter « mascarpone [mas.kaʁ.pɔn] »
• Vosges (France) : écouter « mascarpone [Prononciation ?] »

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De l’italien mascarpone.

mascarpone \Prononciation ?\

1. (Fromage) Mascarpone.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Du lombard mascarpa[1].

mascarpone \mas.kar.ˈpo.ne\ masculin

1. (Fromage) Mascarpone.
   • …fettine di pan di Spagna, inzuppati di caffè ristretto fatto raffreddare (a cui si aggiunge di solito un po’ di rum o di cognac) e spolverati di cacao amaro in polvere, a strati di crema zabaione mescolata con mascarpone sbattuto.

     La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)

• mascherpone

• ricotta

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