noix de muscade

Locution formée de noix et de muscade.

noix de muscade \nwad.mys.kad\ féminin, singulier et pluriel identiques

1. (Cuisine) Graine du muscadier, qu’on râpe pour obtenir une poudre parfumée utilisée en cuisine.
   • La noix de muscade est quelquefois indiquée comme antiseptique générale ou intestinale, dans les troubles digestifs, comme stimulant général, stimulant de la circulation et du système nerveux. — (Vulgaris Médical, Noix de muscade)
   • Les épices fondamentales sont le poivre, le clou de girofle, la noix de muscade, la cannelle, toutes issues de l’Insulinde. — (Vitaux, Jean. « Les produits », Jean Vitaux éd., La gastronomie. Presses Universitaires de France, 2007, pp. 17-77.)
   • 1 pincée de noix de muscade rapée — (Cuisine AZ, Purée de pommes de terre à la noix de muscade)
   • La noix de muscade aurait atteint 245 à 286 t par an, pour une valeur qui est à peine le double car le macis vaut sept fois plus cher, en moyenne, au début du XVI^e siècle que la noix de muscade. — (Chaunu, Pierre. « Chapitre II. L’exploitation des nouveaux mondes », Conquête et exploitation des nouveaux mondes. XVIe siècle, sous la direction de Chaunu Pierre. Presses Universitaires de France, 2010, pp. 277-323.)
   • Au moment de la formation de la VOC, la noix de muscade était l’épice en vogue en Europe. — (Bruno Philip, En Indonésie, où naquit Manhattan, 2 septembre 2017)
   • La noix de muscade est composée, entre autres, d’huiles volatiles composées de dérivés d’alkylbenzènes, dont la myristicine et l’élémicine. — (Gavroy, B. 2022. “Intoxication à La Noix de Muscade, Une Épice Méconnue.” Annales Françaises de Médecine d’Urgence 12 (2): 119–21. doi:10.3166/afmu-2022-0380.)

• muscade
• myristicacée
• noix muscade (nom vieilli)

• safrole
• méthyleugénol
• myristicine

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• « noix de muscade », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage