poirée

De l’ancien français poiree (« poireau, soupe de poireau, soupe de légume, légume en général ») → voir porridge, puis spécialisation du sens vers « variété de bette ».

poirée \pwa.ʁe\ féminin

1. Plante potagère, variété de la bette, dont les feuilles sont larges et soutenues par une côte épaisse. On l'employait pour des cataplasmes et les vésicatoires.
   • Si, après la première levée des poirées, les pieds sont trop serrés malgré l’éclaircissage, déterrez-en quelques-uns. — (Rustica, n°2259, page 29, 2013)
   • Si la douleur de côté est rebelle aux remèdes ci-dessus, appliquer une emplâtre vésicatoire ; & après ce secours, appliquer des feuilles de poirée avec du beurre frais. — (L’agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur, Rouen, 1787)
   • — La « verdure » : choux, poirée, bonne-dame, buglosse, oseille, patience, bourrache, épinards, choux blancs, pancaliers et cabus. — (Daniel Meiller & Paul Vannier, Le grand livre des fruits et légumes: histoire, culture et usage, Éditions La Manufacture, 1991, p. 165)

poirée \pwa.ʁe\

1. Participe passé féminin singulier de poirer.

• France (Massy) : écouter « poirée [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « poirée [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « poirée [Prononciation ?] »

• poiré

• poirée sur l’encyclopédie Wikipédia

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (poirée), mais l’article a pu être modifié depuis.