salumificio

Dérivé de salume (« charcuterie, salaison »), avec le suffixe -ficio.

salumificio \sa.lu.miˈ.fi.tʃo\ masculin

1. Entreprise de fabrication de charcuterie industrielle.
   • Un salumificio fra i più creativi d’Italia, capace di trasformare l’intera coscia del maiale in un enorme salame, di macerare il lardo nel succo di albicocca, la pancetta nell’uva e nel limone. — (Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba, L’Italia dei salumi, Touring editore, 2003)

     Une entreprise de charcuterie parmi les plus créatives d’Italie, capable de transformer une cuisse entière d’un cochon en un énorme salami, de macérer les lardons dans un jus d’abricot, la poitrine dans de l’œuf et du citron.

• salumeria
• salumiere