saurer

(1606)[1] De saur avec le suffixe verbal -er. La forme sorer existe dès le XIV^e siècle.

saurer \so.ʁe\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Faire sécher à la fumée, en particulier des poissons, préalablement salés.
   • L’espèce et la qualité du hareng que l’on saure en France sont les mêmes qu’on prépare en blanc ; seulement on est plus attentif à ne préparer en blanc que les poissons d’une à deux nuits, au lieu qu’on saure quelquefois ceux de trois nuits, quoique les harengs d’une nuit qu’on saure soient beaucoup meilleurs que ceux de trois nuits. — (Jacques-Joseph Baudrillart, Traité général des eaux et forêts, chasses et pêches, 4^e partie : Dictionnaire des pêches, page 250 : De la préparation du hareng saur en France, Arthus Bertrand, Paris, 1827)

• saur
• saurissage
• saurisserie
• saurisseur

• France (Nancy) : écouter « saurer [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « saurer [Prononciation ?] »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saurer), mais l’article a pu être modifié depuis.

saurer \ˈzaʊ̯ʁɐ\

1. Comparatif de sauer, prédicat de tous les genres au singulier et au pluriel.
2. Datif féminin singulier de la déclinaison forte de sauer.
3. Génitif féminin singulier de la déclinaison forte de sauer.
4. Génitif pluriel (à tous les genres) de la déclinaison forte de sauer.
5. Nominatif masculin singulier de la déclinaison forte de sauer.
6. Nominatif masculin singulier de la déclinaison mixte de sauer.

• Berlin : écouter « saurer [ˈzaʊ̯ʁɐ] »