simili-carné

(Date à préciser) Dérivé de carné, avec le préfixe simili-.

simili-carné \si.mi.li.kaʁ.ne\ masculin

1. (Cuisine) Produit alimentaire dont les qualités esthétiques (principalement la texture, la flaveur et l’apparence) rappellent celles d’un produit d’origine animale.
   • Certains fabricants ont réalisé beaucoup de progrès au cours des dernières années. Ils proposent des simili-carnés dont les taux de protéines sont proches de ceux de la viande – environ 20 % – avec un bon équilibre en acides aminés essentiels. — (Propos du docteur Arnaud Cocaul rapportés par Sylvia Vaisman, « Santé : faut-il consommer de la «viande» végétale? », Le Parisien, 6 mai 2021.)

• simili-viande
• simili
• substitut de viande
• viande d’imitation
• succédané de viande
• viande végétale

• simili-poisson
• simili-poulet

• Le thésaurus simili-carné en français

simili-carné \si.mi.li.kaʁ.ne\

1. Dont les qualités esthétiques (principalement la texture, la flaveur et l’apparence) imitent un produit d’origine animale.
   • Le soja est très probablement l’aliment qui a le plus popularisé la cuisine simili-carnée. Réalisé à partir de lait de soja caillé, le tofu ressemble à une pâte blanche. — (Aurélie Laroche, « Les viandes végétales et le simili-carné », Observatoire des aliments, 1^er novembre 2018.)
   • Nous étions chez un ami au Pays-Bas, qui nous a fait manger ce que nous croyions être de la viande (Isabelle n’avait pas refusé par politesse) mais qui était en fait des produits simili-carnés. — (Propos de Philippe Conte rapportés par Marine Le Breton, « Manger moins de viande? La tendance des "simili-carnés" facilitera la tâche des végétariens et des "flexitariens" », Huffington Post, 5 octobre 2016.)

• Cornimont (France) : écouter « simili-carné [Prononciation ?] »

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