tempérage

Français

Étymologie

Dérivé de tempérer, avec le suffixe -age.

Nom commun

Singulier	Pluriel
tempérage	tempérages
\tɑ̃.pe.ʁaʒ\

tempérage \tɑ̃.pe.ʁaʒ\ masculin

Étape de la préparation du chocolat qui consiste à amener le beurre de cacao dans sa forme cristalline la plus stable.
- Avec Pâques, le chocolat est partout, mais souvent celui que nous faisons est terne. Comment lui donner un aspect plus engageant ? Par le tempérage. — (Hervé This, Du chocolat ? N'oublions pas le tempérage, Exploration scientifique de la cuisine le 14 avril 2017)

Vocabulaire apparenté par le sens

tempéreuse

Traductions

Allemand : Temperieren (de)
Anglais : tempering (en)

Prononciation

Lyon (France) : écouter « tempérage [Prononciation ?] »

Anagrammes

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mégaptère

Références

Wikipédia, Article Chocolat, 2011.

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