terfès

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terfès \tɛʁ.fɛs\ féminin

1. Grosse truffe d’Afrique du Nord.
   • Ce tubercule, que l’on trouve en grande quantité dans les plateaux du Sud, dans les bonnes années; a la forme de la truffe ; son goût est particulier et semble tenir du champignon et de la pomme de terre. Il y a deux qualités : les terfès rouges et les blancs. Les rouges sont plus estimés. Les Arabes en sont très-friands; ils les mangent en ragoût avec de la viande, cuits avec du lait, ou simplement sous la cendre. — (Auguste Margueritte, Chasses de l’Algérie et notes sur les arabes du sud, Deuxième édition, Furne, Jouvet et C^ie., Paris, 1869, page 288)

• terfesse, terfez, terfèze

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• terfesse sur l’encyclopédie Wikipédia

• L’Officiel du jeu Scrabble, Éditions Larousse, 2007, 5^e édition