deglacieren

Verb

Worttrennung:

de·gla·cie·ren, Präteritum: de·gla·cier·te, Partizip II: de·gla·ciert

Aussprache:

IPA: [deɡlaˈsiːʁən]

Hörbeispiele:  deglacieren ^(Info)

Reime: -iːʁən

Bedeutungen:

[1] Kochkunst: Bratensatz durch Zugabe von Flüssigkeit vom Boden lösen

Herkunft:

etymologisch: von französisch déglacer ^→ fr „abtauen, auftauen, vom Eis befreien“^[1]

strukturell: Derivation (Ableitung) zum Verb glacieren mit dem Derivatem (Ableitungsmorphem) de-^[2]

Synonyme:

[1] ablöschen, aufgießen

Gegenwörter:

[1] einkochen, einbrennen

Beispiele:

[1] Bei Früchten oder Gemüse verwendet man Essig, um das Bratgut zu deglacieren.

[1] Sauce: Das Gänseklein anbraten, Röstgemüse hinzugeben, danach Tomatenmark abrösten, Kräuter hinzugeben, mit Weißwein deglacieren.^[3]

Charakteristische Wortkombinationen:

mit Brühe, Wasser, Suppe, Wein, Weinessig deglacieren

Wortbildungen:

Deglacieren, deglacierend, deglaciert