à l’arlésienne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de arlésien, littéralement « à la manière arlésienne ».

à l’arlésienne \a l‿aʁ.le.zjɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon arlésienne ; à la façon des Arlésiens.
   • Un jour que Veran parcourait la Crau jusqu’auprès de Mireille, dont il avait entendu louer la rare beauté, il y vint fièrement, avec veste à l’arlésienne longue et blonde, et jetée sur l’épaule en guise de manteau… — (Paul Scudo, Revue musicale. — Mireille de M. Gounod et Lara de M. Maillard, 1864, 1016 pages)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture d’aubergines, de tomates et d’ognons.
   • Garniture à l’Arlésienne (Pour Tournedos et Noisettes). — Aubergines détaillées en rondelles de 1 centimètre d’épaisseur, assaisonnées, farinées, et frites à l’huile — tomates pelées, émincées, et sautées au beurre — bouquets d’oignons détaillés en anneaux, farinés et frits. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 111)

• La prononciation \a l‿aʁ.le.zjɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à l’arlésienne [Prononciation ?] »

• Arlésienne (à l’) sur Gastronomiac
• « arlésien », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage