à la clamartoise

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de clamartois, littéralement « à la manière clamartoise ». Le plateau de Clamart (Hauts-de-Seine) fut longtemps un espace agricole sur lequel on cultivait des petits pois. Les « petits pois clamartois » de par leur qualité furent à l’origine de la qualification culinaire « à la clamartoise ».

à la clamartoise \a la kla.maʁ.twaz\ invariable

1. (Cuisine) Se dit d’un plat servi avec des petits pois frais.
   • Pigeon à la clamartoise.

• à la Clamart

• La prononciation \a la kla.maʁ.twaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
• France (Yvelines) : écouter « à la clamartoise [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « à la clamartoise [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « à la clamartoise [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « à la clamartoise [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la clamartoise [Prononciation ?] »