à la fermière

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de fermier, littéralement « à la manière fermière ».

à la fermière \a la fɛʁ.mjɛʁ\ invariable

1. (Sens propre) À la façon fermière ; à la façon des fermières et des fermiers.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit de diverses préparations servies avec des légumes (notamment des carottes, navets et petits ognons) étuvés au beurre.
   • Garniture à la Fermière (Pour Volailles). — 150 grammes de rouge de carottes et autant de navets émincés en paysanne — 50 grammes d’oignon et 50 grammes de céleri émincés de même. Le tout étuvé légèrement au beurre avec 3 grammes de sel, et 5 grammes de sucre en poudre. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 117)

• La prononciation \a la fɛʁ.mjɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
• Paris (France) : écouter « à la fermière [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « à la fermière [Prononciation ?] »
• Aude (France) : écouter « à la fermière [Prononciation ?] »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• Fermière (à la) sur Gastronomiac
• « fermier », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage