à la prussienne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de prussien, littéralement « à la manière prussienne ».

à la prussienne \a la pʁy.sjɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon prussienne ; à la façon des Prussiens.
   • Aussi, croyez que le ruban de la Légion-d’Honneur ne manquait pas sur la poitrine, crânement bombée à la prussienne. — (Honoré de Balzac, La Cousine Bette, 1846)
   • Quelle singulière idée, aussi, d’apprendre l’exercice à la prussienne à des Français ! — (Alexandre Dumas, Ange Pitou, Legrand et Crouzet, Paris, 1880, page 466)
2. (Cuisine) Se dit de préparations de poissons, avec ail, persil, ciboules et ognons (ou échalote).
   • Perches à la Prussienne. Écaillez, vuidez & faites mariner, avec beurre, persil, ciboules, ail, échalottes hachées, sel & gros poivre. Panez-les, & faites griller. Faites une sauce comme pour celle (au coulis d’écrevisses,) sauf le coulis qu’il n’y faut pas. — (Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation, Lottin le Jeune, 1772, page 503)

• La prononciation \a la pʁy.sjɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à la prussienne [Prononciation ?] »

• « prussien », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage