à la sibérienne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de sibérien, littéralement « à la manière sibérienne ».

à la sibérienne \a la si.be.ʁjɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon sibérienne ; à la façon des Sibériens.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Variante de à la russe.
   • Selon la même méthode, on prépare aussi la Langouste à la Néva, à la Moscovite, à la Sibérienne, etc.
     Ce ne sont là que des sous-genres de la Langouste à la Russe. Ces dénominations ne se justifient que par des transpositions de détail, ou de légères modifications dans la garniture, qui est dressée dans de petites barquettes en concombre ou en betterave ; tandis que, au lieu d’être dressé dans des œufs durs, le caviar est mis dans de petites caisses plissées. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 536-537)

• La prononciation \a la si.be.ʁjɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à la sibérienne [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la sibérienne [Prononciation ?] »

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• Sibérienne (à la) sur Gastronomiac