églade
Français
Étymologie
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Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| églade | églades |
| \Prononciation ?\ | |
églade \Prononciation ?\ féminin
- (Charente-Maritime) (Cuisine) Préparation de moules grillées avec des aiguilles de pin.
Ça y est, l’églade est préparée, dit Julot qui s’y connaît.
— (André Gaillard, La grande misère, 1978, page 204)En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan.
— (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)
Variantes
Vocabulaire apparenté par le sens
Traductions
Voir aussi
- Éclade sur l’encyclopédie Wikipédia
- Recette de l'éclade de moules dans la bibliothèque Wikilivres
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