acide malique

Français
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Étymologie
(1787)[1] Du latin malum (« pomme ») avec le suffixe -ique des acides. Locution proposée dans la Nomenclature[1] page 108 à la place de l’acide des pommes qui est probablement un calque du suédois äpplesyra (« acide des pommes »). Cet acide ayant été isolé en 1785 par le chimiste suédois allemand Carl Wilhelm Scheele à partir de jus de pommes immatures[2].

Locution nominale

SingulierPluriel
acide malique acides maliques
\a.sid ma.lik\

acide malique \a.sid ma.lik\ masculin

  1. (Chimie) Acide dicarboxylique alpha-hydroxylé de formule HOOC-CH2-CHOH-COOH très répandu dans les plantes et naturellement présent dans les fruits comme les pommes, les poires ou le jus de raisin.
    • L’acidité est due principalement à l’acide malique dont la concentration décroît au cours de la maturation d’un légume fruit tandis que l’acide citrique suit une évolution inverse. — ( Michel Pitrat, Claude Foury, Histoires de légumes des origines à l'orée du XXIe siècle, 2003, page 91)

Synonymes
  • acide malusien (Vieilli)
  • acide hydroxybutanedioïque
  • acide 2-hydroxybutane-1,4-dioïque

Vocabulaire apparenté par le sens

Traductions

Références
  1. Pierre de Menten de Horne, Dictionnaire de chimie: Une approche étymologique et historique, , Éd. De Boeck, Bruxelles 2013. , page 29., Références bibliographiques (pdf, 1.56 Mo)
  2. Peter Polčic, Naming the Cycle: On the Etymology of the Citric Acid Cycle Intermediates, Journal of chemical education, 2018, https://doi.org/10.1021/acs.jchemed.8b00059
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