blanc d’œuf

Français

Étymologie
(Date à préciser) De œuf et blanc, car il s’agit de la partie blanche de l’œuf après cuisson par opposition au jaune d’œuf.

Locution nominale

SingulierPluriel
blanc d’œuf blancs d’œuf
\blɑ̃ d‿œf\
blanc d’œuf blancs d’œufs
\blɑ̃ d‿œf\\blɑ̃ d‿ø\

blanc d’œuf \blɑ̃ d‿œf\ masculin

  1. Partie de l’œuf, composée essentiellement d’eau et de protéines (ovalbumine et conalbumine), qui protège le zygote (le jaune d’œuf).
    • Esprits, formes de vide et de blanc d'œuf (vous voyez, je ne mâche pas mes mots, s'ils ont un peu de dignité, ils savent ce qui leur reste à faire), l'humanité en ma personne vous défie d'apparaître ! — (Jean Giraudoux, Intermezzo, 1933, acte I, scène 4)
    • Les protéines du blanc d’œuf sont réputées pour leurs propriétés foisonnantes (ovalbumine) et stabilisantes de mousse (ovomucine, globuline et lysozyme). — (Nathalie Nathier-Dufour, Les œufs et les ovoproduits, Éditions Educagri, 2005, page 39)
    • Là, ils dégainent le sirop de Bissap, un classique africain à base de feuilles d’hibiscus, associé à de l’eau de fleur d’oranger, et shaké avec un blanc d’œuf… — (Laurent Jézéquel, Sans alcool, la fête est plus folle ? À Paris, les barmen célèbrent le “spirit free” !, telerama.fr, 17 janvier 2019)

Notes
Cette expression s’élide en blanc.
  • Montez les blancs en neige.

Hyponymes

Méronymes

Vocabulaire apparenté par le sens

Traductions

Prononciation

Voir aussi
Cet article est issu de Wiktionary. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.