brie de Nangis

(XVII)^[1] Le nom brie vient du fait que ce type de fromage ait été inventé originellement dans la région de la Brie, l’appellation de Nangis indique qu'il est produit dans la ville de Nangis et aux alentours.

brie de Nangis \bʁi.də.nɑ̃.ʒis\ masculin

1. (Fromage) Fromage à base de lait de vache cru à pâte molle à croûte fleurie.
   • Mais la maison Rouzaire (affineurs à Tournan) a ressuscité le brie de Nangis, qui en propose désormais un de belle qualité. — (Pierre Androuët & Yves Chabot, Le brie, Presses du village, 1985, p.111)
   • Comme tous les bries, le brie de Nangis est fait de lait de vache. En forme de disque plat de 22 cm de diamètre et de 3 cm de haut, il pèse 1 kg. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2007, ISBN 9782759200177, p. 98)

Les noms de fromages et de vins issus d’un nom de lieu (ville, région) sont des noms communs. Ils s’écrivent sans capitale et s’accordent en nombre selon la règle commune. Cependant, on les rencontre aussi avec une majuscule comme le nom propre du lieu d’où ils proviennent. Le nom de l’appellation (en référence aux labels AOC, AOP…) prend également une majuscule.

Le nom du fromage est souvent réduit à brie, la famille de fromage dont il fait partie.

• brie de Melun bleu
• brie de Melun
• brie de Montereau
• brie de Meaux
• brie de Provins
• brie fermier
• brie laitier
• brie noir
• brie petit moulé

• coulommiers

• galette briarde
• bouchée à la reine

• (Région à préciser) : écouter « brie de Nangis [bʁi.də.nɑ̃.ʒis] »
• Canada (Shawinigan) : écouter « brie de Nangis [Prononciation ?] »

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