liaison froide
Français
Locution nominale
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| liaison froide | liaisons froides |
| \ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ | |
liaison froide \ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ féminin
- (Cuisine) Type de chaîne d’approvisionnement de prestations culinaires impliquant la chaîne du froid, consistant à abaisser la température après la cuisson jusqu’à une remise en température pour la consommation.
Dans un récent contentieux, opposant un candidat évincé au collège du Morne-des-Esses aux Antilles, la société requérante demande, lors d’un référé contractuel devant le Tribunal administratif (TA) de Martinique, l’annulation d'un accord-cadre ayant pour objet la fourniture et la livraison de repas complets en liaison froide.
— (Mathieu Laugier, « Le seuil européen de 750 000 € : pas toujours bien apprécié en marché public », achatpublic.info, 29 janvier 2024 ; page consultée le jour même)
Antonymes
Traductions
Voir aussi
- Liaison (cuisine industrielle) sur l’encyclopédie Wikipédia
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