restauration en liaison froide
Français
Étymologie
- (Siècle à préciser) Composé de restauration et de liaison froide.
Locution nominale
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| restauration en liaison froide | restaurations en liaison froide |
| \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ɑ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ | |
restauration en liaison froide \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ɑ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ féminin
- (Cuisine) Système de respect de la chaîne du froid : méthode de conservation d’un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication avant de le conserver au froid en permanence.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Synonymes
Traductions
Voir aussi
- Liaison (cuisine industrielle) sur l’encyclopédie Wikipédia
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