pâte d’escargots

(XIX^e siècle) Composé de pâte, d’ et escargot

pâte d’escargots \pɑt dɛs.kaʁ.ɡo\ masculin

1. (Médecine, Pharmacie) Spécialité médicinale pâteuse à base d’escargots, de sucre et d’autres ingrédients, suivant les recettes.
   • M. Figuier fait une pâte d'escargots analogue à la pâte de guimauve. Elle contient un huitième de chair d’escargots. Il a donné aussi une formule de chocolat et de sirop que, selon nous, il a eu tort de compliquer en y introduisant une forte proportion d’amandes douces et amères. — (Encyclographie des sciences médicales, Volumes 16 à 18, 1840)
   • Qui supputera le nombre de phthisies commençantes auxquelles on oppose le bouillon de limaçons, la pâte céleste d’escargots, la pâte d’escargots au lait d’ânesse, le sirop d’escargots, etc., avec une crédulité et une constance dignes d’un meilleur sort? — (Jean-Baptiste Fonssagrives, Dictionnaire de la santé ou répertoire d’hygiène pratique à l’usage des familles et des écoles, 1876)
   • On a fabriqué des sirops et des pâtes d’escargots, qui ont eu une certaine vogue, et c’est tout ce qu’on en peut dire. — (Michel Peter, Leçons de clinique médicale, Volume 2, 1879)
   • Je ne sais d’où vient ce rapprochement entre la tuberculose et l’escargot; quoiqu’il en soit, on fait des sirops, des pâtes d'escargots; on a même proposé de faire vivre ces escargots dans de l’eau additionnée d’iode ou de brome pour en faire de véritables préparations pharmaceutiques. Je comprends mieux l’usage des huîtres, qui renferment, elles, au moins, des principes bromo-iodurés. — (Georges Dujardin-Beaumetz, Leçons de clinique thérapeutique professées à l’hôpital Saint-Antoine, 1883)

• sirop d’escargots
• sirop de limaces
• hélicidine