saint-pierre

(Date à préciser) Composé de saint et de Pierre ; les taches qui ornent chacun des flancs du saint-pierre seraient, d’après la légende, la trace du pouce et de l’index de l’apôtre Pierre.

saint-pierre \sɛ̃.pjɛʁ\ masculin

1. (Ichtyologie) Poisson de l’Atlantique nord et de la Méditerranée, de la famille des zéidés (Zeus faber), vivant à proximité des côtes sur les fonds rocheux, au corps haut et comprimé.
   • Le chef aura peut-être, ce soir-là, préparé son émincé de saint-pierre aux poivrons rouges doux qui, suivi d’un soufflé aux fruits frais, vous ouvrira les portes d’une nuit sereine. — (Le Monde loisirs, 20 avril 1985.)
2. (Ichtyologie) Poisson de la famille des Oreosomatinae, dont le nom scientifique est Neocyttus rhomboidalis.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
3. (Ichtyologie) Poisson du Pacifique sud de la famille des Oreosomatidae dont le nom scientifique est Pseudocyttus maculatus.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
4. (Ichtyologie) (Régionalisme) Aiglefin, poisson dont le nom scientifique est Melanogrammus aeglefinus.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
5. (Viticulture) (Vieilli) Synonyme de plusieurs cépages donnant du raisin blanc : le colombaud et le saint-pierre doré.
   • Il n’existe donc aucune raison plausible pour lui adjoindre aucun autre cépage dans les vignes dont les produits sont destinés à la distillation, pas même le colombar, qui se comporte le mieux après lui, et encore moins la chalosse, la balustre, le saint-pierre, le blanc ramé, l’aubier, la franche, le pouillot, le muscadet, le clairet, dont les allures sont bien différentes parmi les cépages blancs. — (Jules Guyot, Culture de la vigne dans la Charente-Inférieure, dans le Journal d’agriculture pratique, Paris : La Maison rustique, 1862, vol.1, page 324.)

Zeus faber

• dorée
• poule de mer
• zée

Neocyttus rhomboidalis

• doré austral
• doré épineux

Pseudocyttus maculatus

• arrose lisse

Melanogrammus aeglefinus

• aiglefin
• haddock

(Zeus faber) :

• téléostéens (poissons entièrement ossifiés)
  • zéidés (Zeidae)

• (Région à préciser) : écouter « saint-pierre [Prononciation ?] »

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• saint-pierre sur l’encyclopédie Wikipédia
• « saint-pierre », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage