saunier

(1260) De l’ancien français salnier (1138), du latin salinarius (« de saline »).

saunier \so.nje\

1. Qui concerne la récolte du sel en mer.
   • Modestes cayennes en bordure d’un chenal ou villages sauniers autour d’un ruisson, l’habitat dispersé correspondait aux villages de gens de mer. — (Thierry Sauzeau, Les marins de la Seudre, 2005, page 233)
   • Cela donne l'occasion à la Bretagne de montrer qu'elle n'a pas oublié ses traditions saunières multiséculaires qui acquièrent aux temps carolingiens une nouvelle jeunesse. — (Jean-Christophe Cassard, Les Bretons de Nominoë, 2015)

saunier \so.nje\ masculin (pour une femme, on dit : saunière)

1. Celui qui recueille le sel.
   • Mon ami, dit Balsamo, chantez-moi donc cette chanson que les sauniers de Batz chantent en rentrant le soir, après la journée faite. — (Alexandre Dumas, Joseph Balsamo, 1846)
   • La saumure était récupérée, filtrée et enrichie. Ensuite, les sauniers la faisaient chauffer dans de grands fourneaux équipés de bassines en terre cuite. — (Georges Coutelou, Moselle : L’or blanc des Celtes, in Archéologia n° 535, septembre 2015)
   • Selon les versions, le chenal doit son nom aux petites huttes où les sauniers s’abritaient, qu’on appelle les cayennes ou à la franc-maçonnerie, le Cayenne étant la maison mère où étaient alors reçus les apprentis tailleurs de pierre. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, pages 36-37)
2. Marchand de sel.
   • Faux-saunier, celui qui vendait, qui débitait du sel en fraude et contre les ordonnances. Le plus célèbre est Louis Mandrin.
   • Ce livre […] donne des détails sur la révolte des camisards, sur l’exil des protestants, sur cette célèbre ligue des faux-sauniers de Lorraine, dont Mandrin se servit plus tard pour lever des troupes régulières […] — (Gérard de Nerval, Les Filles du feu, Angélique, 1854)

• paludier

• boire comme un saunier (Proverbial)
• faux-saunier ou faux saunier

• boîte saunière
• saunerie
• saunière

• Bourg-en-Bresse (France) : écouter « saunier [Prononciation ?] »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saunier), mais l’article a pu être modifié depuis.