vin doux

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(Date à préciser) Voir vin et doux.

vin doux \vɛ̃ du\ masculin

1. Vin qui a subi une opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d’alcool pour stopper la fermentation du moût et conserver une partie du sucre.
   • Des vendangeurs venaient là nous apporter des grappes exquises, choisies entre mille, et, la chaleur aidant, nous étions vraiment un peu gris quelquefois, non pas même de vin doux, car nous n’en buvions pas, mais de raisins seulement, comme se grisent, au soleil sur les treilles, les guêpes et les mouches. — (Pierre Loti, Le Roman d'un enfant, 1890)
   • Soudain, mon député s’emballe
     Et dit à un autre dans la salle :
     « Votre politique, moi, voyez-vous
     Ça me fait l’effet du vin doux » — (Le Vrai Jiu-jitsu, Dranem, 1905)
2. (Vieilli) Jus du raisin qui n’a que peu fermenté.
   • De la saveur sucrée du vin doux, qu’il goûtait en cachette dans le tassou d’étain de son père. — (Philippe Morvan, Ours, Calmann-Lévy, 2018, page 5)

• vin doux naturel
• vin doux figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : vin.

• vin muté

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