Thésaurus:soja/chinois

Cette page contient un recueil de vocabulaire en chinois autour du thème « soja ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.

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Dénominations et variétés

大豆 (dàdòu) — soja
豆子 (dòuzi) — pois, soja
黑豆 (hēidòu) — soja noir
黄豆 (huángdòu) — soja
毛豆 (máodòu) — pois de soja jeune, edamame
青豆 (qīngdòu) — soja vert

Apparentés

Considérés comme des sojas, mais ne font pas partie de leur famille selon les biologistes.

红豆 (紅豆, hóngdòu) — azuki
绿豆 (綠豆, lǜdòu) — mungo

Aliments

豆沙 (dòushā) — purée de haricots, pâte de haricots (utilisé dans des mets sucrés ou salés).
豆芽 (dòuyá) — germe de soja
豆油 (dòuyóu) — huile de soja
卵磷脂 (luǎnlínzhī) — lécithine

Tofu

臭豆腐 (chòudòufu) — tofu puant
豆腐 (dòufu) — tofu
豆腐干 (豆腐乾, dòufugān) — tofu séché aux cinq parfums.
豆腐脑 (豆腐腦, dòufunǎo) — sorte de tofu ayant l'apparence d'une cervelle
豆腐泡 (dòufupāo) — poche de tofu frit
豆腐皮 (dòufupí) — fin tofu caillé, sous forme de feuilles
豆腐卷 (dòufujuǎn) — dense rouleau de tranche fine de doufu gan.
豆花 (dòuhuā) — tofu soyeux
豆花儿 (豆花兒, dòuhuār) — tofu soyeux
腐竹 (fǔzhú) — fin tofu caillé, se présentant sous forme de nœuds
嫩豆腐 (nèndòufǔ) — tofu tendre
炸豆腐 (zhádòufu) — tofu frit

Condiments

豆豉 (dòuchǐ) — soja noir salé
豆腐乳 (dòufurǔ) — pâte de tofu fermenté (généralement en petits cubes, dans une sauce).
酱油 (醬油, jiàngyóu) — sauce soja

Boissons

豆浆 (豆漿, dòujiāng) — lait de soja
豆乳 (dòurǔ) — lait de soja

Plats

麻婆豆腐 (mápó dòufu) — mapo doufu, plat de la cuisine du Sichuan, consommé en Extrême-Orient
千张 (千張, qiānzhang) — (voir fuzhu)

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