gazimelle
Français
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Étymologie
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Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| gazimelle | gazimelles |
| \Prononciation ?\ | |
gazimelle \Prononciation ?\ masculin
- Fromage des Cévennes au lait de chèvre (Variante du caillé doux de Saint Félicien ).
On appelle gazimelle à Sainte-Eulalie un fromage de vache qui, au printemps, a du mal à sécher
— (Sylvette Béraud-Williams, La cuisine paysanne d'Ardèche , page 247)Gazimelle de Burzet est un fromage de chèvre fermier. Il est originaire de la commune éponyme, chef-lieu de canton du département de l’Ardèche. Ce fromage est de la famille des pélardons, à pâte molle, à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d’un petit palet rond de 7 à 8 cm de diamètre et de 2 cm d’épaisseur.
— (Androuet )Également de chèvre, les rigottes de pélussin, les gazimelles de burzet, du nom de ce petit village, variété de pélardon bonne de mai à octobre, le rogeret de lamastre affiné dans des caves rocheuses (on dit aussi rougerin)...
— (Robert J. Courtine, Nicole Bordas, Daniel Bernet, Grand livre de la France à table: cuisine des provinces de France, 1982)
Vocabulaire apparenté par le sens
- berger de Lozère
- bergeronette
- bleus
- bleu de chèvres
- bleus de Lozère
- bleuet de Lozère
- petit risso
- bleu de Luc
- bleu des Causses
- bleu d'Auvergne
- brous
- cabécou de Rocamadour
- cabricou
- caillade
- caillé doux de saint-Félicien
- cajassous
- cierp de Luchon
- cathare
- chèvre des Corbières
- coussignous
- crottin
- écu du pays cathare
- écusson frais
- escarassou
- estelou
- fédou
- fontjoncouse
- fourmette de Luc
- jonchée
- labro
- laguiole
- le petit Nîmois
- lévejac
- lou Serre de Fons
- lozère
- parpaillotte
- pelardon, peraldon, peraldou.
- peloudou
- pérail
- persillé du Malzieu
- petit camelot
- picodon
- rebarbe
- rigotte
- rocamadour
- rogeret
- roquefort
- Saint-Gervais
- Saint-Nicolas de la Dalmerie
- savelou
- soureliette
- sourire lozérien
- tomme du Languedoc
- tomme des Pyrénées
- tomme noire
- tomme fraîche
- tomme de Lozère
- tomme crochue
- tomme aux trois laits
- tomme de Langlade
- tommette de Corbières
- toumo
Traductions
Voir aussi
- Liste des spécialités régionales françaises de fromages#Languedoc-Roussillon sur l’encyclopédie Wikipédia
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