rebarbe

Voir aussi : rebarbé

Français

Étymologie
Le terme vient de barba, « barbe » ou « duvet », irrégularités de surface que l’on enlève par grattage (comme dans le français « ébarber ») et du préfixe re-
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. Contrairement à ce que semble dire Mistral, suivi par Alibert, qui sous le même terme rebarbo placent la « rebarbe » et la « rhubarbe », les étymologies de ces deux mots ne sont pas les mêmes.
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La définition de Mistral (« ratissures du fromage de Roquefort ») a été reprise par Littré.
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Nom commun

SingulierPluriel
rebarbe rebarbes
\ʁə.baʁb\

rebarbe \ʁə.baʁb\ féminin

  1. Petite inégalité que le burin du graveur pouvait laisser sur les bords de la taille du cuivre.
  2. Ébarbure autours d'un trou percé dans une pièce en métal.
  3. Type de fromage.
    1. Dérivé du roquefort élaboré à base de raclures du fameux fromage. Aussi appelée la tartine du berger, elle a l'aspect d'un pain de beurre.
      • Après trois à quatre mois d'un patient mûrissage, les roqueforts sont grattés - on dit "revirés" - et présentés aux commerçants sous leur traditionnel habillage d'aluminium. Chaque meule pèse 2,200 kg. La rebarbe se composait des raclures, agglutinées en rouleaux, que les fromagers vendaient un petit prix à leur voisinage. — (Gaspard Bouttet, La France en héritage, 2007)
    2. Fromage du Languedoc pétri et fermenté, « fort usité dans les campagnes de Provence et connu jusqu’à l’extrême nord du pays d’Oc ». [1]
      • Fromage la Rebarbe appelé aussi fromage de Rhubarbe fait aussi partie des formages fermentés comme les Cachats, toupina, rhubarbe, broussin, coussignous, brous, gaspo. Tous ces noms désignent cette technique de fabrication, la plus répandue dans notre région. — (« Recettes et Terroirs », [2])

Vocabulaire apparenté par le sens

Fromages cuisants, fromages forts :

Prononciation

Anagrammes

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Voir aussi

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe rebarber
Indicatif Présent je me rebarbe
il/elle/on se rebarbe
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que je me rebarbe
qu’il/elle/on se rebarbe
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
rebarbe-toi

rebarbe \ʁə.baʁb\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe rebarber.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe rebarber.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe rebarber.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe rebarber.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe rebarber.

Références
  1. Frédéric Mistral
  2. Fromages du Languedoc et du Roussillon
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