bouillabaisse

Uitspraak

• Geluid:  bouillabaisse    (hulp, bestand)

Woordafbreking

• bouil·la·bais·se

Woordherkomst en -opbouw

• uit het Frans ^[1]

Zelfstandig naamwoord

de bouillabaisse v / m

1. (voeding) een Provençaals gerecht, typisch voor de stad Marseille. Het bestaat uit verschillende soorten gekookte vis en de oorsprong ervan gaat mogelijk zelfs terug tot in de Griekse Oudheid

   • Dat zien we helaas amper terug op de menukaart, maar van de aangeboden zalm en bouillabaisse willen wij wel proeven. Die Marseillaanse vissoep heeft bij De Wieken meer weg van een romige kreeftensoep, zoals ook andere restaurants in ons land de klassieke receptuur vaak loslaten. Mediterrane vissoep was hier dan ook een betere naam geweest. We proeven overigens een beetje cognac. Onmogelijk, volgens de gezellige gastvrouw. Zit er géén drank in deze bouillabaisse? ^[2] 
   • Opvallend genoeg steekt een derde conservenklassieker daar nogal schril bij af: groentesoep. In sommige supermarkten is het spul helemaal afwezig. Bij andere vind je tussen de bouillabaisse en tom kha kai hoogstens twee verschillende groentesoepen. ^[3] 
   • Kunstenares India Rose Klap (23): ,,Het was een uit de hand gelopen afstudeerproject aan de Gentse kunstacademie Kask. Ik werk in een restaurant en wilde iets maken met plastic dat ook eetbaar was. Ik ben op de bouillabaisse als dragend gerecht uitgekomen, dat is de perfecte representatie van de zee.’’ ^[4] 

Gangbaarheid

• Het woord bouillabaisse staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.

• In onderzoek uit 2013 van het Centrum voor Leesonderzoek werd "bouillabaisse" herkend door:

Meer informatie

• Zie Wikipedia voor meer informatie.

Verwijzingen