rouleau

Uitspraak

• Geluid:  rouleau    (hulp, bestand)

Woordafbreking

• rou·leau

Woordherkomst en -opbouw

• uit het Frans ^[1]

Zelfstandig naamwoord

de rouleau m

1. (kookkunst) voeding geserveerd in de vorm van een rol of ronde schijf

   ▸ Als hoofdgerecht krijgt u een trio van rundersukade met een bitterbal van lamsvlees en varkensoester, geserveerd met aardappelknoltaart, rouleau van spitskool en een stamppotje van ruccola. De Rocca Maura (rood, 2010) past er uitstekend bij.^[2]

   ▸ Chef-kok Ramon Pouwel bedacht als hoofdgerecht een duo van zacht gegaarde kalfswang in tijmsaus en een rouleau van rosé gegrild kalfsvlees gevuld met zoete paprika, basilicum en mozzarella.^[3]

   ▸ Vooraf is er een minibloempotje met een meergranenbolletje met yoghurtknoflooksaus. Het voorgerecht is een verrassende rouleau van gegrilde gerookte lamsham met cremolata en groene asperges met mosterdcrème.^[4]

2. rolgordijn

Gangbaarheid

• Het woord rouleau staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.

Verwijzingen