菜

• 荸荠 (bíqí) — châtaigne d’eau
• 朝鲜蓟 (朝鮮薊, cháoxiǎnjì) — artichaud (peu usité)
• 葱 (蔥, cōng) — ciboule, oignon d’hiver.

大蒜

• 大蒜 (dàsuàn) — ail
• 豆薯 (豆藷, dòu shǔ) — jicama, pois patate
• 蕃茄 (fānqié) — tomate
• 橄榄 (gǎnlǎn) — olive
• 甘蓝 (gānlán) — chou (peu usité)
• 广东丝瓜 (廣東絲瓜, guǎngdōng sīguā) — luffa anguleuse
• 红萝卜 (紅蘿蔔, hóng luóbo) — radis
• 胡萝卜 (胡蘿蔔, hú luóbo) — carotte
• 红薯 (紅薯, hóng shǔ) — patate douce
• 黄瓜 (黃瓜, huáng guā) — concombre
• 葫芦 (葫蘆, húlu) — calebasse
• 火葱 (火蔥, huǒcōng) — échalote (peu usité)
• 藠头 (藠頭, jiào tóu) — oignon de Chine, rakkyo
• 姜 (薑, jiāng) — gingembre
• 蕺菜 (jícài) — houttuynie, houttuynie en cœur
• 韭葱 (韭蔥, jiǔcōng) — poireau
• 苦瓜 (kǔguā) — margose, courge amère
• 辣椒 (làjiāo) — piment rouge
• 凉薯 (凉藷, liánɡ shǔ) — jicama, pois patate
• 落葵 (luòkuí) — épinard de Malabar, baselle blanche
• 芦笋 (蘆筍, lúsǔn) — asperge
• 马铃薯 (馬鈴薯, mǎlíngshǔ) — pomme de terre, patate
• 南瓜 (nánguā) — courge, potiron
• 土豆 (tǔdòu) — pomme de terre, patate
• 茄子 (qiézi) — aubergine
• 青葱 (青蔥, qīngcōng) — oignon chinois
• 青豆 (qīngdòu) — haricot vert
• 青椒 (qīngjiāo) — poivron vert
• 秋葵 (qiūkuí) — gombo, okra (peu usité)
• 色拉 (sèlā) — salade
• 沙拉 (shālā) — salade
• 山药 (山藥, shānyào) — igname
• 丝瓜 (絲瓜, sīguā) — loofah, éponge végétale
• 茼蒿 (tóng​hāo) — chrysanthème à couronnes
• 豌豆 (wāndòu) — petit pois
• 蕹菜 (wèng cài) — liseron d’eau, patate aquatique
• 莴苣 (wōjù) — laitue (peu usité)
• 芜菁 (wújīng) — navet (peu usité)
• 小南瓜 (xiǎo nánguā) — potimarron
• 小西葫芦 (小西蘭花, xiǎo xī húlu) — courgette
• 西兰花 (西蘭花, xīlánhuā) — brocoli
• 西红柿 (西紅柿, xīhóngshì) — tomate
• 洋葱 (洋蔥, yángcōng) — oignon occidental (peu usité)
• 洋芋 (yángyù) — pomme de terre, patate
• 玉米 (yùmǐ) — maïs

• 白菜 (báicài) — chou chinois, bok choy
• 包菜 (bāocài) — chou
• 菠菜 (bōcài) — épinard
• 菜单 (càidān) — menu (restauration), carte (Informatique)

• 菜单命令 (càidān mìnglìng) — commandes des menus (Informatique)
• 菜单项 (càidānxiàng) — élément de menu (Informatique)

• 菜刀 (càidāo) — couteau de cuisine
• 花菜 (huācài) — chou-fleur
• 菜心 (càixīn) — choy sum, choi sum, chou chinois florissant
• 卷心菜 (juǎnxīncài) — chou
• 芥菜 (jiècài) — feuille/plante de moutarde (peu usité)
• 韭菜 (韮菜, jiǔ​cài) — ciboulette chinoise
• 芹菜 (qíncài) — céleri
• 生菜 (shēngcài) — salade, laitue
• 蔬菜 (shūcài) — légume

• 蔬菜汤 (shūcàitāng) — soupe de légumes
• 蔬菜化学 (shūcài huàxué) — chimie des végétaux
• 蔬菜商 (shūcàishāng) — marchand de fruits et légumes

• 酸菜 (suāncài) — choucroute, légumes saumurés.
• 盆菜 (péncài) — Poon choi. Plat régional du Guangdong. Cassolette de légumes, viandes, poissons et fruits de mer.

• 盘儿菜 (pán'ércài) — forme alternative du plat ci-dessus

• 甜菜 (tiáncài) — betterave
• 香菜 (xiāngcài) — coriandre, persil chinois
• 野菜 (yěcài) — plantes sauvages comestibles
• 油菜 (yóucài) — colza
• 杂菜 (雜菜, zácài) — légumes variés ; japchae (spécialité culinaire coréenne)
• 榨菜 (zhàcài) — zhacai, spécialité de légumes salés du Sichuan
• 中国菜 (中國菜, zhōngguó cài) — cuisine chinoise
• 诸葛菜 (zhū ɡě cài) — Orychophragmus violaceus