tournedos

Uitspraak

• Geluid:  tournedos    (hulp, bestand)
• IPA: / ˌturnəˈdo / (3 lettergrepen)

Woordafbreking

• tour·ne·dos

Woordherkomst en -opbouw

• Leenwoord uit het Frans, in de betekenis van ‘biefstuk van de haas’ voor het eerst aangetroffen in 1912 ^[1]
• van Frans tournedos ^[2]

Zelfstandig naamwoord

de tournedos m

1. (voeding) stukje rundvlees, afkomstig uit het middelste deel van de ossenhaas
2. (voeding) stukje vis of vlees dat geschikt is voor fijnproevers

Gangbaarheid

• Het woord tournedos staat in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.

• In onderzoek uit 2013 van het Centrum voor Leesonderzoek werd "tournedos" herkend door:

Verwijzingen

Uitspraak

• Geluid: Bestand bestaat nog niet. Aanmaken?
• IPA: /tuʁ.nə.do/

Woordafbreking

• tour·ne·dos

Woordherkomst en -opbouw

• Samenstelling van tourner "draaien" en dos "rug"; in de vishandel was het gebruikelijk bedorven vis omgekeerd, "met de rug gedraaid" dus à tournedos te tonen, om zo het betere deel toch te kunnen verkopen. Bij het bereiden van rundvlees bestond het gebruik dit eerst een tijd te laten besterven, waarbij dezelfde term in zwang kwam. Hoewel het woord eigenlijk niet voor de menukaart was bedoeld, is het daar uiteindelijk als begrip blijven bestaan, los van de oorspronkelijke betekenis en de tegenwoordige bereidingswijze.^[1]

Zelfstandig naamwoord

tournedos m

1. (voeding) schijf rundvlees, afkomstig uit het middelste deel van de ossenhaas

Verwijzingen