餃子

Composé de 饺 (餃, jiǎo) signifiant lui même raviole, composé de 食 (shí) (nourriture), sous forme de clé 饣 (飠, shí zì páng) et de 交 (échanger), car il est mangé au changement d'année, pendant le nouvel an chinois, et et du suffixe 子 (zi). Il est consommé dans le Nord de la Chine, car à base de blé, tandis-que le Sud mange des 年糕 (niángāo), à base de riz gluant.

餃子 jiǎozi \t͡ɕi̯ɑʊ̯˨˩˦ d͡z̥z̩˦\ (traditionnel)

1. (Cuisine) Jiaozi, ravioli du Nord de la Chine, généralement bouilli, parfois frit dans un second temps.

• 水餃 (水饺, shuǐjiǎo) — littéralement, jiaozi à l'eau (jiaozi bouilli).
• 鍋貼 (锅贴, guōtiē) — jiaozi frit, plutôt dans le Sud-Est de la Chine ou pour réchauffer le lendemain dans le nord
• 蝦餃 (虾饺, xiājiǎo) — hakao, raviolis aux crevettes, spécialité de Canton et Guangdong.
• 蒸餃 (蒸饺, zhēngjiǎo) — ravioli vapeur (Nord-Est)
• 蒸餃兒 (蒸饺儿, zhēngjiǎo ér) — ravioli vapeur (Nord-Est)
• 年糕 (niángāo) — petite galettes de riz gluant également mangées pour le nouvel an.

→ Prononciation manquante. (Ajouter)

• mandarin \t͡ɕi̯ɑʊ̯˨˩˦ d͡z̥z̩˦\
  • Pinyin : jiǎozi
  • EFEO : kiao, tsiao-tseu
  • Wade-Giles : chiao³ tzŭ⁵
  • Yale : jyǎudz
  • Zhuyin : ㄐㄧㄠˇ ㄗ˙
  • (Région à préciser) : écouter « 餃子 [?] »
• cantonais \kaːu³⁵ ʨiː³⁵\
  • Jyutping : gaau² zi²

• 餃子 sur l’encyclopédie Wikipédia (en chinois) 

(Date à préciser) Du chinois 餃子, jiǎozi.

餃子 gyōza \ɡʲoː.za\

1. (Cuisine) Gyoza, jiaozi, ravioli chinois, généralement frit en cuisine japonaise.

• 焼き餃子, yaki gyōza (« gyoza frit, le plus commun en Corée, au Japon et Chine du Sud-Est »)
• 水餃子, suigyōza (« gyoza bouilli, Chine du Nord »)
• 揚げ餃子, ageigyōza
• 蒸し餃子, mushigyōza (« gyoza à la vapeur,Chine du Nord-Est »)
• スープ餃子, sūpugyōza (« soupe de gyoza, province du Guangdong au Sud de la Chine »)

• Japon : écouter « 餃子 [gʲoː.za] »

• « 餃子 », Dictionnaire-japonais.com

• 餃子 sur l’encyclopédie Wikipédia (en japonais)